自家製アンチョビを作りました

しこいわしやカタクチいわしをスーパーで発見すると必ず購入します。

彼らはアンチョビを作るのに欠かせない材料なのです。

あまりスーパーでお目にかかれないのが悩みなのですが

先日販売しているのを発見して、うれしくて、たくさん買い込みました。

自家製アンチョビを作り始めて数年は、丁寧に内臓も取り除いていたのですが

はらわた丸ごと塩漬けにしたほうがコクがあって美味しいアンチョビができあがると

とある本に書いてるのを読んで

試しにはらわたまるごと塩漬けにしてみたところ

たしかに今までのものよりもさらにコクがあって美味しかったのです(^^♪

トマトソースパスタの隠し味にはもってこいだし

輸入物を買うよりも断然安いし

自家製アンチョビはほんとうにすぐれものです。

今年はたっぷりの量ができあがりましたから、かなり安心です♫