甘味①

水の本を読みました。

アスパルテームという人工甘味料を紹介していました。

アスパルテームは砂糖の180倍の甘みを感じます。

しかもノンカロリーです。

アスパルテームは消化管に入ると、興奮性の高いアスパルテートと

フェニルアラニンの二つの神経伝達アミノ酸、それにメチルアルコール(肝臓で分解できるそうです)とホルムアルデヒド(木精)に変換されます。

アスパルテートは副産物に転換されずに脳に作用(どのようにかは、わかりません)するそうです。

ほとんどの神経伝達物質はアミノ酸の副産物といわれていますが、

アスパルテートは脳細胞がＧＴＰとして蓄えているエネルギーの転換貯蔵量を

減らしてしまうそうです。