スズキのカルパッチョ

またまたいただきもの。同じアパートの方からスズキをもらったのでカルパッチョにしました。お皿に切り身を並べ、少し強めに塩こしょうをして白ワインビネガーとオリーブオイルをまわしかける。指で表面をたたくようにしてなじませて、ローズマリーを散らして冷蔵庫で少し冷やしておく。食べるときにイタリアンパセリを盛る。白ワインビネガーのかわりにレモン汁やゆずのしぼり汁でもいいでしょう。赤身の場合は最後にバルサミコ酢をふりかけるとおいしくなります。釣ったばかりの新鮮な白身はぷりぷりの歯ごたえでおいしかったのでワインがすすんでしまいました。