レバーケーゼと小松菜のリゾット

今日のワンプレート。レバーケーゼをちょっと焼いたものに小松菜のリゾットと蒸し野菜を添えて。レバーケーゼとはレバーをミックスしたミートローフのこと。西荻窪のソーセージ専門店、もぐもぐで購入。もぐもぐの自家製ハム、ソーセージはほんとにおいしい。残り野菜のスープなどにちょっと入れるだけでしっかり味が決まります。蒸し野菜は、新じゃがとにんじんと菊芋。菊芋は蒸すととろけるようにやわらかくなり、ものすごく甘くなります。焼き芋みたいにホイルに包んでオーブンでじっくり焼いてもおいしいかも。小松菜のリゾットは、あらかじめ小松菜とねぎの青い部分をざく切りにしたものを少量の湯で煮て、ハンドミキサーにかけたものを用意しておきます。みじん切りのにんにくと米でリゾットを作り、アルデンテ手前で緑のペーストを加えてチーズをたっぷり加えて仕上げます。このリゾットをじゃがいもにのせて食べたらおいしかったです。