ハヤトウリの薄切り塩もみ

沖縄で買ってきたハヤトウリを薄切りにして塩で軽くもんで、仕上げにオリーブオイルをたらり。ハヤトウリはしゃきしゃきしておいしい！このしゃきしゃき感を味わいたいので生のままで食べました。ミネストローネにも入れてみましたがこれまたとろりととろける食感がよかったです。生でも加熱してもおいしいハヤトウリ。東京でも気軽に手に入るといいなあ。