クレソンのスープ

クレソンが手に入ったので、クレソンのスープを作りました。

いつもクレソンのスープを作るときは、「中世修道院の食卓」で紹介されているクレソンのスープのレシピで作るのですが、今回はふとベニシアさんの本「ベニシアのハーブ便り」で紹介されているクレソンのスープを久しぶりに食べたくなり、こちらのレシピで作ってみました。

ベニシアさんのレシピでは、ヒルデガルト料理では使わないジャガイモを使います。ジャガイモの原産地は南アメリカで、ジャガイモがヨーロッパに持ち込まれたのは、アメリカ大陸が発見された後のことなので、ヒルデガルトが生きていた時代にヨーロッパにはジャガイモはありませんでした。当然ヒルデガルトはジャガイモという野菜は知らないのです。

でもジャガイモを使ったベニシアさんのクレソンのスープも美味しいので、ベルトラムやガランガルなどのヒルデガルトでお馴染みのスパイスを加えて、チョッとだけヒルデガルト風にして頂きました。