りんご酵母

リンゴの酵母を作りました。これまで趣味程度に天然酵母パンは焼いていましたがホシノ酵母やとかち野酵母等の市販の酵母は使用するものの自家製酵母は躊躇していて。

おうちパン考案者の吉永麻衣子氏の少しだけ酵母を足せば美味しく膨らみ風味を楽しめるというちょい足しの手法なら簡単なので始めてみました。普通のおうちパン生地と焼き比べ、味比べをしています。ほんのりリンゴの香りがつき美味しく焼けました。まだ酵母が沢山あるので配合を変えて試してみようと思います。