風物詩。2025.12.10.

もうサホリカでは、

冬の風物詩にもなっている

ちぢみほうれん草さん。

今ではすっかりお馴染みになっていますが、

子どもの頃は見た事も

聞いたこともなかった気がします。

いったいいつから、

私たちの食卓に上がるようになったのか…

調べてみました。

東北の方では、昔から

寒くなると野菜が甘くなる

と言われていましたが、

その条件が解明されたのが、30年前。

外気温５℃以下、

地温10℃以下になると、

植物が寒さから身を守るために、

糖度を蓄えちぢんでいくそうです。

これが寒締め栽培。

この技法が確立されたことにより、

ちぢみほうれん草や

ちぢみ小松菜ができたんだとか。

美味しい技法をありがとうございます。

本日のお品書き

『道ばた販売』

いたわり弁当　“牛肉ポテトコロッケ”＃グルテンあり

ベジ鶏カレー

ハヤシライス

一品おかず　“海老とケールのレモンサラダ”

『おなかすいた販売』

いたわり弁当

ハヤシライス

一品おかず　“ちぢみほうれん草と蓮根の胡麻和え”

一品おかず　“冬大根のねぎ塩和え”

『マルシェ販売』

いたわり弁当

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