三新名物！茄子の忘れ煮うどん【小倉南区うどん】

当店の名物のひとつに「茄子の忘れ煮」があります。

店主が学生時代に京都で出会い虜になった郷土料理です。

茄子をとろとろになるまで煮込んだもので、名前の由来は「火にかけたことを忘れるくらい」や「寝かせたことを忘れるくらい」長時間調理が必要なことからだといわれています。

店主が学生時代に京料理屋で学んだ「茄子の忘れ煮」を豊前裏打会の麺やお出汁に合うよう調整をして今の三新名物となりました！

ぜひ一度ご賞味ください！