🈵1/15(木) 醤油仕込みワークショップ

2026年、最初の手仕事は「醤油づくり」から始めませんか!?

時短やタイパが重視される今の時代。

手作り醤油は、仕込んでから食べられるまで約1年 という時間がかかります。

今の流れとは真逆だからこそ、忙しい毎日の中で忘れがちな「食へのありがたみ」を思い出させてくれるとても贅沢な時間の使い方。

発酵の過程を見守り、一年後に完成した醤油はきっとどんな醤油よりも愛おしく、そして驚くほど美味しく感じるはずです。

もろみを搾った後に残る 醤油かす も、旨みがぎゅっと凝縮された立派な調味料。

炒め物や和え物に使って、最後まで余すことなく味わえます。

今回使用するのは、

・国産・農薬不使用の大豆と麹

・上質な天日塩

安心できて、何より美味しい素材だけを使います。

講座では、約1Lの醤油もろみ を一緒に仕込み、1年後には 約500mlの生醤油 が完成します。

さらに、日本各地の醤油を集めた7種類の食べ比べ もご用意しています。

同じ醤油でも、土地や製法でこんなに違う。

ぜひ“自分の好み”を見つけてみてください。

醤油をもっと身近に、もっと楽しむ会。

一年後の自分へ贈る、発酵のある贅沢な時間です。

また、毎回大好評！

講座限定のBlau espressoスペシャル発酵ランチプレート付き♫

醤油を使った発酵メニューも入り、体もやさしいランチになっています。

どうぞ体も心も満たされる醤油仕込みの時間を過ごしましょう♡

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＜講座詳細＞

◾️日程

2026年1月15日（木）10:30〜13:30

◾️場所

Blau espresso

（東京都足立区綾瀬4丁目6−4）

JR常磐線 綾瀬駅 徒歩2分

◾️内容

・醤油の歴史と発酵文化

・原材料（大豆・小麦・麹・塩）の役割

・発酵の仕組み（麹菌・酵母・乳酸菌）

・日本各地の醤油7種食べ比べ

・市販品と手作りの違い

・仕込み実習

・もろみの管理方法レクチャー

◾️参加費

8,500円（税込）

※事前振込

※仕込んだ醤油もろみ1L持ち帰り

※講座限定！スペシャル発酵ランチプレート＋1ドリンク付き

◾️申し込みはこちら（以下、申し込みフォームよりお申し込みください）

◾️定員

5名（少人数制）

◾️持ち物

・筆記用具

・持ち帰り用エコバッグ

【注意事項】

・開催3日前よりキャンセル料100%

・代理参加可（事前にご連絡ください）

・受付は10分前より開始