春菊と柿の冬のサラダ＆白味噌と胡麻のソース

冬野菜と果物をふんだんに使った”冬のサラダ”をご紹介。

冬の野菜といえば、大根、白菜、ネギ、ほうれん草、小松菜、春菊、かぶ　

などが代表的ですが…

この時期は甘味や栄養価も増しますから、

ヘルシーでありながらも満足感のあるサラダになります。

その冬野菜と旬の柿ををふんだんに使って華やかな冬のサラダをご紹介。

年末年始の野菜補給に、おもてなしに、

和洋中のメイン料理に添えて『白味噌と胡麻のソース』でお召し上がりください。

＊冬の生野菜サラダには、黒や黄色を取り入れ体調を整えます。

【材料(2〜3人分)】

・春菊　　　1/2袋

・大根　　　4センチ

・長ネギ　　10センチ

・柿　　　　1/2個

・黒豆煮    　適量

白味噌と胡麻のソース(作りやすい量)

・白味噌　　　　　　大さじ1

・白練ごま 　　　　　大さじ1

・白すりごま 　　　　大さじ1

・豆乳ヨーグルト　　大さじ2

・りんご酢(米酢でも) 大さじ1

・薄口醤油　　　　　小さじ2

・顆粒和風だし　　　小さじ1

・おろしニンニク　　小さじ1/2

・塩胡椒 　　　　　　少々

【作り方】

①春菊はよく洗い葉を使う。大根は細い千切りにする。

　長ネギは斜め長輪切りにし、辛みを軽くするために水にサッと晒して水分を切る。

　柿は食べやすい大きさに切る。

②白味噌と胡麻のソースの材料を全て合わせよく混ぜる。

　①と黒豆煮を全て合わせ、器に盛り付ける。

　白味噌と胡麻のソースをかけていただく。

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レシピはクックパッドからもご覧いただけます。

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by vegemichi