スモーク小屋紹介

正面
スモークの掛け方には3通りの方法が有ります。
熱燻:100℃以上で短時間で燻す方法
温燻:60～70℃位で短時間燻す方法
冷燻:25～30℃位で長時間にわたって燻す方法
ロースハム・かぶりつきベーコン・スモークチーズなどは「温燻方」で作っています。

内側は2段構造

下段はスモークチップでプロパンガスが熱源で発煙する仕組みです。

上段はスモークを掛ける物(チーズ・肉等々）
物によっては更に天井から吊り下げる事も出来ます。

スモークハムの完成です。