〈健康貯筋しんぶん vol.9〉

冬を元気に乗り越えよう！心身を力強く再生させる季節

インド伝統医学アーユルヴェーダが教える「冬こそしっかり食べるべき」

引用：1月26日配信ヴェーダセンター情報より

「寒い時期は食欲が増して太りやすい」「冬のダイエットは我慢が続いて辛い」――もしあなたがそんな悩みを抱えているなら、アーユルヴェーダの知恵はその常識を鮮やかに覆してくれるでしょう。

 冬は一年で最も消化力が高まり、私たちの体が「豊かな滋養」を切望する特別な季節なんです。外気の厳しさに反比例するように、私たちの内側では「消化の火（アグニ）」が力強く燃え上がっているのです。

このメカニズムを理解すれば、冬は「太るのを恐れる季節」から「心身を力強く再生させる季節」へと変わります。

ポイント１：冬は「小食」が逆効果

冬の寒さにさらされると、私たちの体は体温を逃がさないよう、熱を内側へと引き込みます。この働きにより、消化管には強力な熱が集中し、アグニ（消化の火）は一年で最も強靭な状態になります。 ここでパラドックスが生じます。この強すぎる火に十分な「薪（食事）」をくべないと、行き場を失った火は自分自身の体組織（ダートゥ）を焼き、消耗させ始めてしまうのです。 食事を抜いたり、サラダなどの軽いものだけで済ませたりすると、乾燥と冷えを特徴とする「ヴァータ（風のエネルギー）」が乱れ、肌の乾燥や免疫力の低下を招きます。冬は決して「軽く食べる季節」ではなく、温かく滋養に満ちた料理を、一食ごとにやや多めに摂取することが良いとされています。

ポイント２：油（ギー）は「敵」ではなく「薬」である

現代のヘルスケアにおいて避けられがちな「油」ですが、アーユルヴェーダの視点では、冬の乾燥から心身を守るための最良の「薬」として位置づけられます。 油を恐れない（ギー・油は薬） 冬に増大するヴァータを鎮めるためには、温かさと重さ、そして潤いが必要です。特に、純粋な乳脂肪である「ギー」は、強いアグニを安定させながら、栄養を体の隅々まで運ぶための優れた媒体となります。良質な油分を摂取することは、細胞レベルでの潤いを保ち、冬の厳しい乾燥に対抗するための不可欠な知恵なのです。 

ポイント３：スパイスの真の目的は「辛さ」ではない

冬のスパイス使いにおいて、私たちが目指すべきは単なる「刺激」ではありません。真の目的は、寒さで蓄積しがちな「カパ（水のエネルギー）」の停滞を防ぎ、体内の巡りを「動かす」ことにあります。 ただし、刺激が強すぎると安定している「ピッタ（火のエネルギー）」を乱す可能性があるため、以下のスパイスをバランスよく活用しましょう。 

• 生姜：深部から温め、消化の火を活性化させます。 
  
• クミン：吸収を助け、食事全体の代謝をスムーズにします。 
  
• 黒胡椒：カパの重さや停滞を払い、巡りを改善します。 
  
• ターメリック：体組織を整え、清浄な状態を維持します。 
  
• ヒング：豆料理などのガス発生を抑え、消化を円滑にします。 
  

ポイント４：成功のバロメーターは「翌朝」にある

あなたの食生活が冬のバイオリズムと調和しているかどうかは、理論ではなく「体感」が教えてくれます。翌朝、以下の3つの指標をセルフチェックしてみてください。 

1. 食後に眠くなりすぎない：適切なアグニが働いていれば、食後も軽やかでいられます。 
   
2. 体が内側から温かい：正しい栄養摂取は、代謝を促し冷えを防ぎます。
   
3. 翌朝に重さが残っていない：適切な質と量の食事ができていれば、朝の目覚めは驚くほど爽快です。 

もし重さや冷えを感じるなら、それは「量」ではなく「質（冷たさや油分不足）」に問題があるサインかもしれません。 

冬の推奨食材と調理法ガイド 

 冬という「料理の力が最も生きる季節」を愉しむための、アーユルヴェーダ流キッチンガイドです。 推奨食材 

• 主食：米（白米・バスマティライス）、焼き立てのローティやチャパティ。 
  
• たんぱく質：ムング豆、トゥール豆、レンズ豆。パニール（チーズ）や、日中の温かい時間帯に適量のヨーグルト（※夜間はカパを増やすため避けるのが賢明です）。 
  
• 野菜：根菜類、かぼちゃ、キャベツ、カリフラワー。 
  
• 油脂：ギー（冬の食卓には欠かせません）。 調理の知恵 
  
• 基本のメソッド：煮る、蒸す、炒める。 
  
• 冬の定番：具だくさんのスープ、温かいカレー、滋味深いダール（豆の煮込み）。 
  
• 控えるべきもの：生野菜や冷たいサラダ、冷製飲料。これらは冬の貴重な「消化の火」を直接的に弱めてしまいます。 
  

 アーユルヴェーダの知恵を紐解けば、冬は「我慢の季節」ではなく、強まった消化力を味方につけて、一年で最も力強い体を作る「黄金のチャンス」であることがわかります。 

 食べないことや、無理に軽く済ませることがかえって不調を招く冬だからこそ、温かな湯気の向こう側にある豊かな滋養を、罪悪感なく享受してください。

冬に丁寧に作られた体は、やがて来る春の健やかさの土台となります。 明日の朝の、光のような体の軽さのために。今夜、あなたは何をじっくりと煮込みますか？