手仕事『新玉ねぎの揚げ焼き』

今回取り上げる玉ねぎの揚げ焼きはシンプルな美味しい一品。我が家では新玉ねぎが出る時期に１、２度作りますが、出来立ては外がカリッと中はモチッと、そして玉ねぎの甘さを味わえます。

使用する道具はナイフとホイッパーです。

材料は新玉ねぎ１こ、小麦粉７５g、片栗粉１５g、水７５cc、塩２.５g、米油適量です。

玉ねぎ１こを根元の白くかたい茎盤を残したまま串切りにします。

小麦粉７５gと片栗粉１５g、水７５cc、塩２.５gを混ぜ衣液を作ります。

切った玉ねぎに粉液を加え混ぜ合わせ、玉ねぎが半分浸かる程度の米油を入れたフライパンで片面中火で４分、ひっくり返して３分で焼いたら完成です。