キャロットケーキ

もうすぐ３月、気がつけば梅の花が綺麗に咲いていました。三連休は温かくなるようですね。

ROSE TEA ROOMでは、可愛らしいお雛様を２月から３月の終わりまで飾っています。

今日ご紹介するのは、キャロットケーキです。

昨年お召し上がりくださったお客様から、あのケーキが忘れられないというお言葉をいただいて、また作らなくちゃと思い出しました。

イギリスのティールームで一番人気だというキャロットケーキのレシピをもとに、私流にアレンジしています。

久しぶりなので、どうだったかな…と記憶をたどりながら…

お砂糖はきび砂糖、オイルは太白ごま油。

にんじんの自然な甘みにオールスパイスがアクセント。

美味しいにんじんが手に入ったので多めにしてみたり、その時々でバージョンアップしています。

胡桃やレーズンも入っていて、ヘルシーなのに食べ応えもあります。

メープルシロップも贅沢に使っているので、焼きたてでもしっとりしています。冷やすと馴染んで、ますます美味しくなりますよ。

レモン汁と粉糖を加えたなめらかなクリームチーズが、このケーキに本当にぴったり。

仕上げにカットしたデーツやレーズンを飾って、見た目にも一工夫してみました。

古くからイギリスの家庭に伝わる、優しいスイーツ。ほっこりと素朴な温かみが魅力ですね。

今日はTea Makers of Londonのアッサムティーと一緒に。ミルクティーにもよく合うコクのある味わいが、心も体も癒してくれました。

ぜひ、お試しになってみてくださいね。

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ROSE TEA ROOMでは、投稿でご紹介しているケーキ以外にも、毎日3〜5種類のケーキをご用意するよう心がけています。

日によって種類や数は変わりますので、もしご希望がある場合には、事前にお電話でお問い合わせください。

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