葉加瀬太郎さん／うちの味

dancyu の連載「うちの味」。

春号は、ヴァイオリニスト・葉加瀬太郎さんのうちの味です。

子どもの頃に「オイル焼き」と呼んでいた、母が作る焼き肉の味。

結婚し、移住したロンドンで奥様が「完璧」にマスターしたローズとビーフ。

母から妻へと作り継ぐ秘伝のにんにく醤油。

そして家に一人の時、自分で作るサーロインのステーキ。

音楽家でなければ料理人を目指していたという葉加瀬さんの、料理への愛と、つくってくれる人への敬意がじゅわっと溢れたお話です。