今日の晩ご飯 10/03/2019

夕べ、たっぷりとお肉料理をいただいた翌日は…

朝は、ホテル付近のBio ショップにて、キャロットジュースにリンゴ丸齧り。

ランチは抜き。

客人を空港で見送り、我が家へと帰るドライブ途中に、おかきを2、3 個カリッポリッ、でした。

そして、自宅で晩ご飯。

デトックス効果の高い苦味野菜、フェンネルをレモンオイルでシンプルに和えたサラダ。

体が欲した野菜に、キッシュロワールを添えて。

そして、手長エビの頭や殻などを大量に用い、贅沢にもクレモンで3時間ほど煮込んで作ったスープ。

エビのミソも丸々投入したので、ミソの緑色がお上品とは言えない色を醸し出していますが、濃厚な美味しさは得も言われぬもの。

隠し味に、フェンネルの角の部分も共に煮込み、爽やかさを加えます。

サッとソテーしたセッシュ=プチ甲イカを最後に加え、ひと煮立ちさせれば出来あがり。

ブイヤベースのように、ニンニクのソース「ルイユ」を用意していましたが、あっさりといただきたい胃袋状態ゆえ、スキップしました。