Desbordes-Amiaud

デボルド・アミオー

エロディさん

格付け１級の

エキュイユ村

自社畑は

日当たりの良い

傾斜地

土壌に負担がかかる

重機を入れず

農耕馬で耕作

有機栽培の認証

ABマーク取得

除草剤不使用

羊や鶏たちが

雑草を食べてくれるそう

奥さまの実家が

シャンパーニュ蔵元で

ご主人は元プロの

ラガーマン

蔵の

バルコニーから

畑が見えました

日当たりの良さそうな

スロープです

ルノーTrafic

６MTで

車で

10分の

醸造場へ

移動

壁には

馬や

羊

季節の葡萄畑

写真たくさん

中へ入り

醸造の説明を受ける

砂質と粘土性の土壌

優しい果実味が特長

プレスは

伝統的なコカール

100年前から

バスケットプレス機

ティラージュは

自然酵母を使用

醸造場には

大型のステンレスタンクと

大樽と小樽

ステンレスの

アンフォラ

全て１級畑の

ピノグリ＆ピノノワール＆シャルドネ

温度は10℃

動顛は

ジャイロパレット

マグナムボトルは

長期熟成とのこと

1906年ですから

創業120年

今も

収穫時は

畑で昼食らしいです

瓶内二次発酵の

ボトルと

90年代

マグナムのストック

リクエストがあれば

販売しているとのこと

テイスティングへ

エロディＤが

通常のラインナップで

日本には右の

ヴィンテージ物のみ

輸出中

木村屋酒店の定番

30年物のシャンパーニュ

1989年、1995年、1996年

今回は

エロディＤを

中心に

4種類

試飲させて頂きました

「1995年や1996年は古酒でありながらフレッシュさもありますが、何故に？」

「ヴィンテージシャンパンは、デゴルジュマンしたものを熟成させているわけではなく、出荷直前に行うから爽やかさも残っているのよ」

〆は

ロゼ

エキュイユ村の

主力葡萄

ピノノワール

おばあちゃんや

息子さんたちも

収穫を

手伝って

除梗して

選果して

圧搾

タンクで

発酵

一定時間経って

果汁がきれいなロゼ色になった時点で

液体部分だけを抜き取ります

セニエ（血抜き方式）で

造るそうです

夕方まで

話が尽きませんでした

エロディさんに

駅まで送って頂く

トラブルがあって３時間も遅刻したのに

ほんとうに感謝感謝な訪問でありました

エロディさん

ありがとうございましたっ！