優良コメント 06

②生産者：トラミン 品種:ゲヴェルツトラミネール 2024

 A.ブラインドテイスティングのロジック 

香りに、ライチ、しらべ、白いバラ等のフローラルな花香があり、 全体には、フレッシュの甘みも感じ、ほろ苦さを感じる。 香りから品種の目星をつけて、味わいで確認した。 

B.ワインのおすすめポイント チャイブでアロマティックな香りに加え、余韻に感じる。 甘みと苦み、温度の変化で見せる表情の違い、 相性に向けたシチュエーションとペアリングのワインとしての可能性として、とても汎用性を感じた。 

C.ペアリング（イタリア料理＋イタリア料理以外） 

・上等のテンプラ ・ウニのブルスケッタ ・うにパルマ ・肉系・イワシのカリビーネ、 ・ウサギ等の獣肉とつかったソース ・ストロベリー 

⑤生産者：バヤジ　品種:ネッビオーロ 2022 

 A.ブラインドテイスティングのロジック 

色調は特徴的。かつ、タンニンのきめ細かさが。 熟成感（椿のような香りと味わい）。 色調→香り→味わい の順番で確認した。 

B.ワインのおすすめポイント 

まず欠点が無い。ーフーフの香りもさっぱり。 タンニンのきめ細やかさ、液体のクリアさ、伸びやかな酸 何より熟成感とてもキレイ。レストランには必ず置いてほしい 一本である。 

C.ペアリング（イタリア料理＋イタリア料理以外） 

・ハトのロースト ベベラーダソース ・キノコのソテー バルサミコソース ・ヤリイカのグリル ・ヤキトリのレバーを塩で ・鶏の肉団子の味噌煮込み ・カキの黒酢炒め