マ・プール／女将のいる場所

『おとなの週末』の隔月連載「女将のいる場所」。

今月は、東大前のフランス料理店「マ・プール」のマダム、市岡ゆう子さんです。

お店は2017年創業。私は2018年に初めて訪れ、「マ・プール」という精霊の守り人、ゆう子さんの印象が強く残っていました。いつか彼女の言葉を聞きたい、と思い続けてやっと叶った感じです。

2026年の「マ・プール」は、ジュラのメニューもゆう子さんのアンティークなワンピースも一見変わらないのですが、なんのなんの。市岡シェフのお料理は、研ぎ澄まされたクラシックの美しい凄みを放ち、ゆう子さんが語る言葉は完全に食べ手を連れ去っていく（ジュラに）。

こういうお店が東京にはある。それが誇らしい。

と、私は鼻息荒くコーフンしたのですが、相変わらず大森さんの写真は、スナフキンのようにふふんっと真ん中を突いてきます。