「R07BY 山廃純米酒 改良信交 生酒」・「飛囀 鵠（HAKUCHO）TypeB」

飛良泉さんの特約店限定酒を2種類ご紹介します。

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写真左
「R07BY 山廃純米酒 改良信交 生酒」
（株式会社飛良泉本舗／秋田県にかほ市）

原料米：秋田県産「改良信交」100％
精米歩合：60％
酵母：きょうかい701酵母
アルコール度数：15％（原酒）
日本酒度：-3.0
酸度：1.9
税込価格：720㎖ 2,090円
※720mℓの総数量は360本です。

🌾テイスティングコメント
穏やかでまろやかな口当たり。
口に含んだ瞬間、山廃由来の上品で奥ゆかしい旨味がじんわりと広がります。ブドウを思わせる甘味と、生酒ならではの軽やかさも心地よく、終わりにかけて爽やかで美しい酸味が訪れます。
どんな料理とも合うような、守備範囲の広さも魅力的です！

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写真右
「飛囀 鵠（HAKUCHO）TypeB」

原料米：秋田県産「秋田酒こまち」100％
精米歩合：60％
酵母：きょうかい酵母NO.77
アルコール度数：13％（原酒）
日本酒度：-17.0
酸度：4.6
税込価格：720㎖ 2,090円

🐦テイスティングコメント
蔵元推奨の常温で試飲。
穏やかでまろやかな口当たりから、柑橘系のジューシーな酸味がじんわりと広がります。いつものHAKUCHOの酸味とは異なり、オレンジを思わせるような優しく丸みのある酸味が印象的です。
アルコール度数13％の軽やかさがありつつ、同時に原酒＆常温ゆえのまろやかさと飲みごたえもお見事！

【小川屋スタッフから】
それぞれポイントをご紹介します！

🌾改良信交 生酒
蔵元イチオシのロットがついに登場！こちらは飛良泉さんにとって3年目の改良信交です。
「改良信交という米は飛良泉の酒造りとマッチングしますね（断言）３回目にしてもはや完成形」と、27代目蔵元の斎藤様からコメントがありました。食中酒としてもすばらしく活躍するであろう逸品です。

🐦HAKUCHO
酸の魔物「HAKUCHO」シリーズから、今季は一味違うType Bがリリースされました。
これまでは酸味を満喫するためにひえっひえの温度帯を推奨していた飛良泉さんですが、今作はまさかの“常温推奨”です。

斎藤様からは、「今回のBtypeは柑橘を感じていただきたいのです。お酒を冷やしてしまうと、甘さがやや感じにくくなるんです。柑橘感を楽しんでいただくには、甘みがとっても重要。そのために常温を推奨しています」とのこと。ぜひ常温でお楽しみください！