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ビーツをいただきました。うちのアルバイトさんが家庭菜園で作っているそうです。今までビーツを料理したことがなかったのでネットでいろいろ調べてみるとボルシチやピクルスなど西欧でよく使われる野菜なんですね。

でも日本には江戸時代初期に入ってきたという記録があるそうです。となると日本に入ってから400年ぐらいにはなるのでそこそこ歴史はありますがあまりメジャーな野菜ではないですよね。

非常に色鮮やかで糖分を多く含むので甘味があります。

派手な色が水にも溶け出してきます。

ニンジンと炒めてキンピラにすることにしました。

色鮮やかですね〜

ニンジンがだんだんビーツ色に染まってきて

出来上がりはニンジンの存在感がなくなりましたが、美味しく仕上がりました。和風の味付けもなかなか合うもんですね。

アルバイトさんによるとビーツは虫もつかずとても育てやすいのだとか。波照間で野菜を育てるときにやっかいなのが虫害ですがその心配があまりないのは有望な野菜といえますね！

ビーツの味は、煮込み料理やサラダなど幅広く使えそうな気がします。波照間の気候にあっているのだとしたら、もっともっと波照間の家庭菜園で流行ると食卓の彩りも増えていいかもしれないですね〜