春野菜と海老のマリネ

甘夏がなかなか見つからなくてスーパーをうろうろしました。

この時期は色々な柑橘類が店頭にあって楽しいですね。

【材料】（4人分）

アスパラガス･･･1束（90g）

スナップエンドウ･･･10本（90g）

ミニトマト･･･6個

エビ（ボイル）･･･10尾

甘夏･･･1/2個

オリーブオイル･･･大さじ1

粒マスタード･･･小さじ1

ハーブ＆ガーリックソルト･･･小さじ/4

フェンネルスパイス･･･小さじ1/4

【作り方】

①アスパラガスは根元の固い部分を切り落とす。スナップエンドウはへたとすじを取り除く。アスパラガス、スナップエンドウを熱湯で1分程ゆでて、アスパラガスは3cmの長さ、スナップエンドウはななめ半分に切る。

②ミニトマトは半分に切る。甘夏は皮をむいて食べやすい大きさに切る

③ボールに調味料を合わせ、えび、①、②を加えてよく混ぜる。