【JVT No.126】おいしくきれいに！日本の麹/ Koji /日本的麯黴…

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Uploaded date: 2016/4/05

Length of time: 3分18秒／3min. 18secs.

Category: (２)食／Food／美食

Other data: ---

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【日本語版】https://www.youtube.com/watch?v=pp9acHJDQ_o

おいしくきれいに！日本の麹

味噌や醤油、日本酒などに共通して使われている「麹」。「麹」とは麹菌という発酵菌を米などに繁殖させたもので、和食に欠かせない食材である。そして今，特に女性の間で話題となっているのが、麹の持つ豊富な成分から着想を得て、作られた化粧品。開発者が、麹を美容に用いるに至ったきっかけや、工夫をこらしたアイデアなど、食の世界を超えた麹の新たな可能性を紹介する。

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【English version】https://www.youtube.com/watch?v=hPaI1V_pxDo

Koji – Beyond the Traditional Usage

Koji, a fermentation starter cultured on rice, grains or beans from the koji mold (Aspergillus oryzae), is an essential part of Japanese cuisine. Long used to make miso, soy sauce, sake, and other fermented foods, koji is now in the spotlight for its potential in areas other than food. One new hit product is a facial cosmetic for women that has utilized koji’s unique and ideal functions. It is easily absorbed by the skin and it contains plenty of enzymes to moisturize and protect the skin. We’ll learn how its inventor got her idea and see the way she realized it.

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【漢語版】https://www.youtube.com/watch?v=UiicpZKlB_M　　

更美味更漂亮！日本的麯黴

麵醬、醬油、日本酒等都使用了“麯黴”。“麯黴”是通過用曲黴菌這種發酵菌發酵大米等而成的，是日本料理中不可或缺的食材。而現在，利用麯黴所蘊含的各種健康成分而生產出的化妝品成爲了女士們的熱門話題。本集爲大家介紹開發者是如何想到麯黴會有超越食用範疇的新的可能性而應用於美容用品。

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