梅雨にぴったりスパイシー『大豆のチリコンカン』

チリコンカンのポイントはハーブとスパイスが決め手。

体も空気も重くなりがちな梅雨の時期、

ハーブの爽やかな香りとスパイスの辛さが食欲をそそり、

Wタンパク質で栄養と元気を補給しましょう。

通常、チリコンカンはキドニービーンズかひよこ豆を使用しますが、

今回は大豆の水煮を使用します。

大豆特有のほくほく感、トマトの酸味と旨味がマッチした食べ応えのある一皿です。

ぜひ！

梅雨にぴったりスパイシー
『大豆のチリコンカン』

【材料(3〜4人分)】

大豆の水煮　　    200g

合い挽き肉　　    100g～

玉ねぎ　　　　    1個

セロリ                  10cm

にんにく　 　       1片

オリーブ油　　　  大さじ1

ナツメグパウダー　少々

A

クミンシード          小さじ1

ドライオレガノ       大さじ2

ローリエ　　　   　 2枚

チリパウダー　        適量

あればオールスパイスパウダー　少々

B

顆粒コンソメ　　　 1個

赤ワイン 　　　　    1/2カップ

トマト缶　　　　　 1缶(400g)

トマトケチャップ　 大さじ2

塩・こしょう　　　 各適量

【作り方】

①大きめのフライパンにサラダ油とクミンシードを入れ加熱する。

　香りが立ちパチパチ音がしたら、みじん切りにしたにんにくと野菜を加えよく炒める。

②野菜を脇に寄せ、肉を入れ肉に焼き色がつくまで強火で炒め、ナツメグパウダーと軽く塩・

　胡椒をし色がついたら野菜と合わせ、Aを入れよく炒め合わせる。　

②Bと豆を加えて中〜弱火で煮込む。

　塩・胡椒で味を整え、刻んだパセリまたはパクチーを添えてできあがり。

【ポイント】

◉たくさん作って、パスタソースやごはんと合わせてドリアにしたり、

　タコスソース、トーストに載せてもおいしい。

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レシピはクックパッドからもご覧いただけます。

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レシピ内の”顆粒コンソメ”は、

株式会社ビーバンの

『カラダがよろこぶ出汁』がおすすめです。

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by vegemichi