酵素玄米って何がすごいの？作り方も紹介します

「玄米って体にいいのはわかるけど、難しそう…」

そう思っている方に、今日は私が長年作り続けてきた酵素玄米をご紹介します。案外適当でできますよ（笑）😊

酵素玄米って何？

酵素玄米とは、玄米と小豆と塩を一緒に炊いて、炊飯器で数日間保温しながら発酵させたものです。

「寝かせ玄米」とも呼ばれています。

発酵させることで栄養価がアップして、消化も良くなり、もちもちとした独特の食感と深い旨味が生まれます。

材料（4合分）

玄米　4合（オーガニックがおすすめ）

小豆　手のひら1掴みくらい（約50ml）

塩　小さじ1

水　玄米1合に対して200ml

圧力鍋は鋳物屋さんのような質の良いものがおすすめです✨

作り方

① 一晩浸水させる

玄米と小豆を合わせて、一晩水に浸けておきます。

② 水の量を調整する

真夏など暑い時期は、浸水後、水を捨てます。捨てた水の量を計量カップで測って、同じ量の新しい水を入れます。そのまま炊いてもOKです。

③ 塩を入れてよく混ぜる

塩を加えてよく混ぜます。

④ 圧力鍋で炊く

中火にかけて、錘がシュッシュッと言い始めたら10分間、錘が軽く揺れる中弱火をキープします。

火を止めたら、蒸気が完全に抜けるまでそのまま放置。

⑤ 炊飯器に移して保温発酵

炊きあがったら炊飯器に移して保温します。

大きめの炊飯器がおすすめです。

業務用炊飯器があれば最高✨

小さい3合炊きだと上手く発酵しないことがあるので注意。

⑥ 毎日1回以上混ぜる

毎日最低1回は混ぜてください。

3日後から食べられますが、5〜7日後が色も濃くなって旨味も深まって一番美味しいです😊

食べてみて実感したこと

長年食べ続けてきて、こんな変化を感じています。

お通じが最高に良くなります。そして、他にあまりおかずがなくても満足感が強い。旨味が半端ないので、普通の白ごはんが物足りなく感じるほどです（笑）

よく噛んで食べることで体にエネルギーがしっかり取り込まれる感じがして、元気になります。エネルギーの強い食べ物だと思っています✨

ただ、体調が悪いときや夏の暑い時期は少し重く感じることもあるので、そんなときは無理せず白米と混ぜて食べるのもアリです😊

まずは一度試してみて

難しそうに見えますが、材料は玄米・小豆・塩・水の4つだけ。分量も割と適当でできます（笑）

一度食べたら、その旨味と満足感にきっとハマりますよ🌿

詳しい作り方は動画でも紹介しています。ぜひ合わせてご覧ください😊

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