ＢＴＳ（２５４）

（ＢＴＳ２５３からの続き）

フレア：今回は、アイスの種類について教えて。

チフレ：その前に、みんなはどんなアイスが好きなの？

フレア：爽とスーパーカップ。それぞれ種類が多いから。季節限定もあるし。

サブレ：雪見だいふく、一択で。

テブレ：ガリガリ君だな。これも種類が多いぞ。しかもリッチもあるぞ。

セフレ：店舗販売でもいいなら、３１（サーティワン）アイスクリームで。

カブレ：ちょっと髙いけど、ハーゲンダッツだな。

チフレ：アイスって、本当に種類が多いよね。

フレア：で、アイスの種類って何なの？

チフレ：アイスには、４種類あってアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイス、氷菓に分かれてるんだよ。

サブレ：その違いは、セフレが言ってた乳成分の量なの？

チフレ：乳固形分と乳脂肪分の量の違いによって、分けられているよ。

テブレ：乳固形分と乳脂肪分って、何だ？

チフレ：まず、乳固形分は、牛乳から水分を取り除いた残りの栄養分の総称のことで、人の体に必要な栄養素が凝縮されていて、タンパク質やカルシウム、ビタミンなどが含まれているよ。

フレア：乳脂肪分は？

チフレ：乳脂肪分は、バターやクリームの原料となる脂肪成分のことで、乳固形分の一つだよ。

カブレ：ということは、牛乳から水分を取ったのが乳固形分で、乳固形分は乳脂肪分である脂肪成分の他に、タンパク質やカルシウム、ビタミンなどでできているということだな。

チフレ：そうだよ。ちなみに、タンパク質やカルシウム、ビタミンなどの脂肪成分以外は、無脂乳固形分というんだよ。

テブレ：で、４種類の量の違いは？

チフレ：アイスクリームとは、乳固形分が１５％以上含まれていて、かつ、乳脂肪分が８％以上含まれているアイスのことで、コクの深みとミルクの風味がしっかりしているアイスだよ。

カブレ：じゃ、ハーゲンダッツは、アイスクリームだな。

フレア：何故？

カブレ：値段が３００円程度と、他のアイスよりも高いから。

チフレ：そうだね。ハーゲンダッツは、アイスクリームで合ってるよ。

セフレ：３１（サーティワン）のアイスも、アイスクリームだよ。

チフレ：次は、アイスミルクで、乳固形分が１０％以上（１５％未満）含まれていて、かつ、乳脂肪分が３％以上（８％未満）含まれているアイスのことで、乳固形分と乳脂肪分が少ないことから、あっさり、さっぱりとした味わいのアイスだよ。

サブレ：アイスミルクってあまり聞かないけど、具体的にどんなアイスなの？

チフレ：サブレ、それマジで聞いてるの？　アイスミルクの代表的存在は、雪見だいふくだよ。

サブレ：えー、そうなの。あー、そうなんだ。今まで、全く知らずに食べてたよ。

フレア：じゃ、爽とスーパーカップは、ラクトアイスだよね。

テブレ：なぜ、そうなんだ？

フレア：お値段が安いから。

セフレ：爽とスーパーカップには、季節限定で値段が通常よりも高いものもあるよ。

チフレ：爽とスーパーカップは、フレアの言うとおりラクトアイスだよ。ラクトアイスは乳固形分が３％以上（１０％未満）のもので、乳脂肪分の規定はないよ。

テブレ：ガリガリ君は、見た目から完全に氷菓だよな。

サブレ：他にも、カップアイスのサクレやアイスの実も氷菓だよね。

チフレ：そうだよ。氷菓は、乳固形分と乳脂肪分がともに３％未満のアイスのことなんだよ。

サブレ：まぁ、普段アイス食べてるときは、そこまで気にして食べていないけど、濃厚なリッチな味わいなのがアイスクリーム、さっぱり・あっさりしてるのがラクトアイス、シャーベット状やかき氷状のものが氷菓って感じだね。

セフレ：ちなみに、アイスには賞味期限が記載されていないって知ってた？

フレア：それ、都市伝説的に聞いたことがあるけど。

チフレ：－１８℃以下で保存していれば、細菌が増えないからだよね。

セフレ：そうだよ。さらに法律の食品表示法の第４条第１項（食品表示基準）を受け、食品基準の第３条第３項に「アイスクリーム類にあっては、期限及びその保存方法を省略することができる」と記載されているよ。