ズッキーニとくるみの米粉マフィン

先日、ズッキーニのしょっぱい系マフィンを作って失敗したので、

思い切って、甘い「ズッキーニとくるみの米粉マフィン」へと変更。

ズッキーニはウリ科かぼちゃ属

でも、どちらかと言ったら人参に近いのでは？と思い、

すりおろしと千切りのズッキーニをたっぷりと米粉と同量入れて、

くるみも入れて、キャロットケーキ風に。

ズッキーニは主張しすぎないので、

すべての素材とマッチする優秀野菜でした！

マフィンのココア生地はあまり作ってこなかったので、

今回はココア生地にして、

味にちょっぴりアクセントが欲しかったので、

やさしい甘さとスパイシーな香りのナツメグも追加♪

甘くして正解！

しっとりしていてかなり食べやすく、くせがない

小麦・乳・白砂糖不使用の米粉マフィン。

ズッキーニ嫌いな方におすすめはしないですが、

きっとおいしく食べられると思います♪

農薬不使用のズッキーニは超期間限定。

次回の無印良品での出店時にご用意しますので、

ぜひぜひご賞味ください^^