今日は初の試みのお知らせ～

先日シュークリームレッスンのご依頼頂きまして。

シュークリームのみの1dayレッスン開講いたしますぅ～。

昔はよく

｢絶対膨らむ！シュークリームレシピ｣

とかよー見ましたなぁ。。。

シュークリームやもん、膨らんで当たり前！

その先、その先！

モカエクレアとかスワン？

ルリジューズにするアレンジちゃうで。

食感のアレンジやで。

やんわりふにょふにょが食べたいと

きもあるし、

ざっくりバリバリが食べたいときもある。

そのちょーど間が食べたいときもあるやん、、、。

ほなどっちもやってまおー！

てことでやっちゃいます😁

まずは

昔ながらのヒ◯タっぽいのん😋

やわやわ～なシューと

あっさり懐かしいカスタード。

軽～くて何個でもイケるやつ！

んでお次は

おフランス風ざっくざくリッチシュー

超リッチなシューとそれに負けない濃厚カスタード。

離水ギリギリまでホイップした生クリームを合わせます。

ホンマは一番の要、卵の量を数字で出せるようにしたくて

数ヵ月前からデータ取ってたんです。

この配合の場合、糊化した生地に対して何％の卵！

って分かったらおもろいなぁ～と。

が、、、

やっぱり温度と密接した関係があって、

状態によっては10％以上開きがあるんです😨

でもどっちも膨らむ、、、。

これは数値化はムリやな、、、と。

結局生地の見極めかぁ、、、。

なら一番状態が安定する方法を。

なんと今回

電子レンジ使用

簡素化でレンジへ至ったわけではなくて、

これが一番良かったんです😅

あ、生地ね、シュー生地をレンジね。

カスタードは敢えてお鍋で作って、

糊化→ブレークダウンについてお話しようと思います。

『私は銅鍋で本格的に作りたいのっ！』

と言う方は、今回はごめんなさい。

洗い物も最少でいくつもりですw

なので今回は理論的にというより、

各材料の作用を詳しく説明して、

こんなシュー作りたいなぁ～。

じゃあここをこうしよう！

とレシピ立てるお手伝い出来たらと思っております😊

ちなみにうまくいくコツや何をしたら失敗するかなど、

初めての方にも分かりやすく説明させていただきますね。

まだ少しレッスンまで日にちあるので、

調整したいと思います✨

是非ご予約お待ちしております

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