植物性と動物性

仕事柄、新しい材料や珍しい物などを使わせて頂く機会に恵まれてます。

本当に有り難いことです。

バターや生クリームに変わる大豆由来の油脂やクリーム。

何年か前から手軽に手に入るようになりよく使わせていただいています。

使い始めた時、あーーこれ、扱い難しい。

味も微妙。使い方考えないと。。。

そんなふうに思いながら使っていました。

新しいものが出るたびに試させていただき、その都度、以前のより美味しいって目を丸くしていました。

昨日と今日も大豆由来のバターと生クリームを使ったのですが、これがまたビックリ‼️

使いやすいし、味もなかなかいける！

たくさんの方がこのクリームや油脂を開発するために、研究に研究を重ねて作ったんだろうかなぁと思うと頭が上がりません。

尊敬しまくりです。

生クリームがいい！やっぱりバターじゃなきゃ！

っていつも思ってきたけれども、これもあた頭の硬いおばさんの考え方なのかも。

柔軟に双方の良いところも使ってお菓子を生み出していかないと、おいてけぼりになるご時世なのかなぁとそんな事思いながらの試作作業。

こだわりは捨てずに、でも柔軟に今の世に渡っていきたい。

ちょっと大袈裟かもですがそんなことを思った今日この頃です。