手仕事『黒胡麻プリン』

体の中に取り入れるものは自分で作ると不要な添加物を取り入れることを最小限に抑えることができます。今回はオーガニック材料で主人の好きな黒胡麻プリンを作りました。大人向けの黒胡麻の量になっているので、子供向けは黒胡麻を白胡麻に変えたり、胡麻の量を減らし豆乳を多めにあっさりと仕上げることもできます。

使用する道具はマドラーとスパチュラです。またゼラチンを使い慣れていない場合は、プリン液をこす茶漉しを準備しましょう。

材料は黒胡麻ペースと５０g、豆乳３２０cc、蜂蜜５０g、粉ゼラチン５g、水１５cc、コクを出したければ生クリーム１００ccです。子供向けの場合には黒胡麻ペーストを３０gに抑えるか白胡麻ペーストに代替すると良いでしょう。また蜂蜜の摂取を控える１歳未満のお子さんには、蜂蜜の代わりにきび糖やてんさい糖にすると良いでしょう。今回はコクを出す意味で生クリームを使用していますが、あっさりと仕上げたい場合は豆乳のみの３２０ccで仕上げます。

粉ゼラチン５gを水１５ccに入れてふやかしておきます。

豆乳３２０ccと蜂蜜５０gを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないように気をつけます。

黒胡麻ソースを作ります。黒胡麻ペースト５０gに生クリーム１００ccを合わせます。

豆乳ソースと黒胡麻ソースを手早く混ぜ合わせます。

そしてゼラチンが玉にならないように茶漉しでこします。

粗熱を取り容器に入れて冷蔵庫で３時間ほど冷やしたら完成です。以下の写真の上段は生クリームを使用した黒胡麻プリン、下段は生クリーム抜きの豆乳のみであっさりした味わいのものです。生クリームを使用していないので黒胡麻と豆乳が分離してしまいますが、それもそれで味わい深いものがあります。