villa aida の現在地／あまから手帖

『ゴ・エ・ミヨ 2026』今年のシェフ賞は、「villa aida」の小林寛司さん。人々の関心が都市のレストランに集中していた時代から、28年。その道のりは苦悩に満ちていましたが、それでも小林さんは、いつでも時代の先に待っている未来を歩いていました。

つまり彼が表現する料理は、やがて訪れる世界かもしれません。

今月号の『あまから手帖』では5ページで「villa aida の現在地」を書いています。