冷製
おはようございます。
高槻市にある、民藝の器、暮らしの道具、食に関する古書のセレクトショップ、お味噌や発酵食品中心のカフェ テマヒマ プロデューサー,バイヤーの太田 準です。
去年、ゴンパチ高槻さんとのコラボで1日限定味噌ナポリタン・ランチをやった時に、長く飲食業に関わってらっしゃる方が、コラボについて「私たちには思いつかないアイディア」とか「飲食出身じゃないから思いつくアイディア」とかって仰っていました。飲食業界の常識とかは分かりませんが、テマヒマにご来店になるお客様の高槻市外比率が高いことから、他の高槻のお店を知って頂いたり、逆にテマヒマのことを地元に知って頂いたり、お互いのお店同志の行き来の導線、高槻市の飲食店内の回遊が生まれないかということを考えています。もともとは、（お店もお客様も）お味噌をもっと使って欲しい！という想いがあって始めたこと、今もその想いは変わらないのですが、コラボして頂く皆さんのアイディアのおかげで広がり、続いています。何より我々自身がコラボを楽しんでいて、おそらくコラボして下さるお店さんも楽しんで頂けると思います。というわけで今朝は7/16の1日限定パスタランチのご案内です。先日試食しましたが、とても美味しく、ボリュームもすごかったです。
時差ぼけベーグルさん（味噌ベジキーマカレーベーグル）、御結び屋さん（味噌ベジキーマカレーおむすび）、グーグー藤カレーさん（コラボあいがけカレー）、ちゃりんこ喫茶10さん(味噌ドーナツ）、あん小屋どらサン（味噌どら焼き）、餃子屋藤さん(ヴィーガン餃子)、芋ichiさん(壷焼き芋味噌チュウチュ)、ゴンパチ高槻さん(味噌ナポリタン)(※順不同）に続く地元高槻飲食店コラボ第9弾は、sue kitchen(スエキッチン)さんとのコラボランチです。
スエキッチン(sue kitchen)さんは,ホテルで修行したシェフによるお弁当と洋風お惣菜が人気のお店。高槻では高槻阪急スクエアや松坂屋高槻店にも催事出店されているので、ご存知の方も多いのではないでしょうか？我々夫婦もスエキッチンさんのグラタンやドリア、チーズケーキのファンでよく利用させて頂いています。
スエキッチンさんの夏の人気商品「イカと彩り野菜の冷製パスタ」に、テマヒマ特製のトマト味噌ソースを使って頂き、コラボパスタが完成しました。お味噌の新たな可能性を是非感じて頂ければと思います。
イカの冷製トマト味噌パスタ（スエキッチン）
麦味噌ドレッシングサラダ（テマヒマ）
豆乳味噌スープ（テマヒマ）
豆乳ヨーグルト（テマヒマ）
(※写真はイメージです）
特別価格 ￥1980(税込）
一日限定、数量限定のメニューとなりますが、是非ご賞味下さい。
皆様のお越しをお待ちしております。
いつも通りお席のご予約は11時半～12時、12時以降はお料理の確保予約(お席は空き次第のご案内）も承っております。
スエキッチンさんは7/15(水)～21(火)の期間中、松坂屋高槻店B1(通称マツチカ)に出店されますが、18日(土)～20日(月祝)にこのコラボ冷製パスタのテイクアウト販売も予定されています。（数量限定）
sue kitchen
〒569-0825 高槻市栄町2-5-8
「毎日ご飯から特別な日のお料理まで、ホテル修行したシェフの手づくりでお届けしている洋風料理テイクアウトのお店です」
昨日、そのsue kitchenさんが先行してインスタで告知して下さいました。熱量がすごい！
というわけでそのまま転載させて頂きます。
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【百貨店出店情報】
7/15(水)〜21(火)
松坂屋高槻店マツチカ
10:00〜20:00
毎日変わる‼️
日替わりお弁当の販売を考えています。
※出店中は店舗はお休みです
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先日ストーリーに、
コラボ企画が進んでいる事を匂わせました😆笑
「コラボのお相手はどこでしょう？」という質問に、
たくさんの回答がきました✨
ありがとうございます♪
回答者の方には、一足先に正解を返信させていただきましたが
「楽しみ～」という嬉しい反応ばかりでした😆
さて、大変お待たせいたしました。
気になるコラボ企画。
今回のお相手は…
高槻市芥川町の古民家セレクトショップ＆カフェ
【テマヒマ】さんです👏👏👏
実は以前からコラボのお誘いがあったものの、
発酵食品や動物性食材不使用などをテーマにしたおばんざい、
陶器や古書までをも取り扱う知識の高いテマヒマさんと、
はたしてsue kitchenがコラボできるのか…自信がありませんでした。
お声がけ頂いた時期は
毎月のように百貨店に出店しており、
スケジュール的にも忙しい日が続いていた為、
コラボ企画を進めていく余裕すらありませんでした。
今のままテマヒマさんとのコラボを進めるのは失礼にあたると判断し、
当店のスキルがもう少し追いつくまで待って欲しい。と
お返事し、コラボ企画は一旦お蔵入りしました。
あれから約１年が経ち、
再度コラボ企画の提案を頂きました。
「お味噌の可能性をもっと広げたい」
ブレない熱い想いに胸を撃たれました。
当店のコラボに対する想いもご理解頂き、
お客様にいい商品をお届けできるよう
何度も話し合い、念願のコラボ企画が
やっと一歩進み始めました。
効率化が進む中、あえて「手間暇」をかける事の価値を提案したい。
そんな想いを大切にされている「テマヒマ」さんとのコラボレーション。
sue kitchenは恥ずかしながら、
発酵食品や陶器の知識はありませんが、
「手間暇」をかける事はとても得意としています。
そんな両店舗の手間暇がかかった
今回のコラボ企画。
気になるお料理は、
【イカの冷製トマト味噌パスタ】です✨
sue kitchenの夏の人気商品、
イカと彩り野菜の冷製パスタと、
テマヒマさん特製のトマト味噌ソースを合わせた
この時期に嬉しい冷製パスタが誕生しました✨
さっぱりとしたイカと彩り野菜のマリネが
トマト味噌ソースでコクと旨味がアップ⤴️
最後まで美味しい冷製パスタは、
お味噌の可能性を感じて頂ける
最高の一品になっております✨
なんと嬉しい事にこの冷製パスタを、
テマヒマさんで食べる事ができます♪
昔懐かしい古民家で、
こだわりの器に盛られた冷製パスタ
に、サラダ・スープ・ヨーグルトまでついたおばんざいセットで楽しむ事ができます✨
テイクアウト専門店のお料理が
こんな素敵な空間で食べる事ができるなんて。
私が行きたいくらいです。笑
7/16(木)の1日限定です。
ご予約も可能ですので、
お気軽にテマヒマさんにお問合せ下さい♪
テマヒマ
@temahima.jp
〒569-1123
高槻市芥川町3-10-13
もちろん‼️
テイクアウトとして販売もします‼️
松坂屋高槻店出店中のsue kitchenブースにて。
7/18(土)、19(日)、20(月祝)の３日間。
お一つ¥1296(税込) 数量限定です。
7/16(木)はテマヒマさんへ。
7/18.19.20は松坂屋高槻店(マツチカ)sue kitchenブースへ。
是非お立ち寄りください😆
(どちらもご予約がオススメです👍)
最後はテマヒマさん風に。
それでは、好いモノ、好いコト、好いトキをテマヒマとsue kitchenで。
と、テマヒマ風に〆て頂いたところですが、もう一つコラボをご紹介させて下さい。
地元飲食店コラボシリーズ、高槻を代表するスパイスカレーの人気店「グーグー藤カレー」さんとのコラボカレーも今回で4回目となりました。グーグー藤カレーさんとテマヒマとで、両店のカレーを召し上がることの出来る「Special Curry Week」是非お楽しみ下さい。
今回はなんと！山椒グリーンカレー。
実は我々夫婦はグーグー藤カレーさんの山椒グリーンカレー麺のファンで、その季節には何度もお店に通ってしまっているほど。しかも！テマヒマ用にヴィーガン仕様で今回ご検討下さいました。
初日の7/9(木)にはグーグー藤カレー店主藤田健人さんによるスパイスカレー教室をテマヒマにて開催致します。詳細は別投稿でご確認下さい。
■期間
7/9(木)～13(月)
11:30-14:00
・カレーのルーを味噌ベジキーマカレーor 山椒グリーンカレーとのあいがけから
・味噌汁を3種類のお味噌から(通常通り）
・トッピングを5種類の発酵食品の組み合わせから（通常通り）
お選び頂けます。
いつも通りお席のご予約は11時半～12時、12時以降はお料理の確保予約(お席は空き次第のご案内）も承っております。
7/10(金)～11(土)は、グーグー藤カレーさん（高槻市高槻町9-20 ブルーピア第1ビル 103)でもテマヒマの味噌ベジキーマカレーをお召し上がり頂けます。グーグー藤カレーさんのバスマティライスとテマヒマの発芽玄米との違いを楽しんで頂くのも楽しいかもですね。
両店のカレーを同時に召し上がれる機会もなかなかないと思いますので是非ご来店、ご賞味下さい。テマヒマとグーグー藤カレーで皆様のお越しをお待ちしております！
グーグー藤カレー
〒569-0803 大阪府高槻市高槻町9-20 ブルーピア第一ビル1階103
※写真は昨年のダルカレーの時のものでイメージです。
７月は、ご紹介したコラボ2件に加え、ワークショップ2件、蔵出し市(7/3～7)もあって盛り沢山となりますが、
７月も好いモノ、好いコト、好いトキをテマヒマで。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。