青梅とココナッツの米粉スコーン

青梅を収穫後に作ったジャムをお菓子にも活用したかったので、

青梅とココナッツの米粉スコーンをつくりました！

生地には

甘い香りとやさしい甘さのココナッツを混ぜて、

トップにさわやかなすっぱさを感じる青梅ジャムをのせて。

何回か失敗して、たどりついた

甘さとすっぱさのバランスがちょうど良い、

蒸し暑さがあるこの時期にぴったりのスコーンができました。

私は人工的なココナッツの香りや

ココナッツミルクがあまり得意ではないのですが、

乾燥してある、ちょりちょりココナッツは好きみたいです♪

組み合わせに悩んだときに、

「何が合うかな？」と地道に調べるのですが、

もしや今はAIが一発でやってくれるのか？と思って、

試しにAIに尋ねてみたら、あっという間に10パターンほど考えてくれました。

でもその中にココナッツはなかったので、

あれこれ組み合わせに悩んだ時間も無駄じゃなかったみたい！

次回のMUJIでの出店時に販売したいと思います♪

季節限定スコーンとなりますので、見かけた際にはぜひお試しください^^