やっかいな大好物

アーティチョークの苦味、えぐ味は格別！大好きです。

ですが、この美味しさに辿り着くには、なかなか面倒な下処理が必要なのも事実。

灰汁が強いので、褐変を防ぐためにレモン汁を振りかけましょうと、冷蔵庫からレモンを出してくる間に、既に切り口が褐色になって来ますから。

ボルドーの赤ワインヴィネガーで蒸し焼きにし、ルクセンブルクのスペシャリテ Boulettes de viande の付け合せに。

灰汁で爪が黒くなってもなお、この美味しさの為ならば、またやろう！と思えるのです。