スフレチーズケーキ

・薄力粉をふるう。

【作り方】

（１）ボウルにクリームチーズいれてクリーム状になるまで混ぜる。

（２）Ａをうえから順番に加えていき、その都度混ぜる。

（３）別のボウルに卵白を入れて、砂糖を３～４回に分けて加えその都度混ぜる。

（４）＜３＞に＜２＞を加えてゴムベラで底から大きく混ぜあわせる。

（５）型に流し入れて表面を平らにならし、１５０度で７０分湯せん焼きにする。

（６）２２０度にあげてさらに７分ほど焼く。焼きあがったら型からはずしパラフィン紙をそっとはがして冷ます。

【ＰＯＩＮＴ】

湯せん焼きはバットに８０℃くらいのぬるま湯を７分目くらいまで注いで焼き上げます。あらかじめオーブンにセットしてから湯を注ぐと作業がラクです。

パラフィン紙を型からはみでるようにするのは、焼いている時に生地が膨らんで飛び出すためです。焼き上がりのチェックは竹串を刺してみて生の生地がついてこなかったら出来上がりです。