９月３日までワイン研修です

出羽桜

ウィリアムモリス　純米大吟醸　￥3300

若いイチゴをイメージした甘さと酸味のバランスの良い酒質。ワイングラスで冷やしてお召し上がりください。

ウィリアムモリス　　　大吟醸　￥2750

ピンクの咲き乱れる花を表現した作品。花の香りをイメージさせるふくらみのある上立香、お寿司や天婦羅と合わせやすいお酒です。

シャンジー / Chanzy　￥4290～￥5610

ロバート・パーカー氏の「バーガンディー」でもAOCブーズロンの優良生産者に挙がる生産者です。コート・ド・シャロネーズのブーズロン村で100年近い歴史を紡ぐ、ブーズロンの優良生産者として定評あるドメーヌ。多彩なAOPのラインアップを誇り、5つのクロと4つのモノポールを含む80haのブドウ畑で、環境に優しいワイン造りを実践しています。2021年にHVE(環境価値重視)認証を取得。

Domaine Bachey-Legros / ドメーヌ　バシェ=ルグロ　￥7920

ドメーヌ・バシェ=ルグロはサントネー上域に拠を構える６世代続いてきた家族経営のドメーヌです。このドメーヌの歴史は18世紀初めまで遡ります。まるで絵画のような風景を見渡すことのできる絶景の中にある典型的なブルゴーニュの農家です。

Boussey Laurent / ブセイ・ローラン ￥7480

コシュ デュリの元でも修行した「ブセイ ローラン」。もともとはモンテリー村で、5世代続く家族経営のワイナリー。2003年に新しく「ドメーヌ ブセイ ローラン」を新発足させた新進気鋭。

San Giusto a Rentennano　サン・ジュースト・ア・レンテンナーノ　￥6050

『ワイン アドヴォケイト』や『アントニオガッローニ』など、著名ガイドで毎年のように高い評価を受け、毎年のように95点以上の最高峰の評価を受けるキャンティ クラシコ地区のトップ生産者としてゆるぎない地位を築いた彼らですが、高評価を取り続けながらもそれを気にすることなく、自らの信念を貫く姿勢。そしてルカ氏が語る通り「大地」を感じる、品種や醸造テクニックよりも土地のエッセンスが最大限表現された至極の一本が世界中の愛好家を魅了し続けています。

La Rioja Alta　ラ・リオハ・アルタ　￥5610

ラ・リオハ・アルタは、ティム・アトキンMWによるリオハ格付け第1級ワイナリーで、世界的に知られた1890年創業の老舗です。

お手頃な

ブルゴーニュ

￥5500～￥6050

LES HAUTAINS　MADIRAN　レ・オータン　マディラン　￥2750

よく熟した果実香、力強いタンニンと酸味の豊かな味わいが特徴的。根強いファンが多いワイン。葡萄はタナ。フランス南西地方の固有品種で、AOCマディランで栽培されている赤ワイン用ブドウ品種。上質なものはフルボディの長熟ワインになる。

“Chicchirichi” Extra Dry / Gabe　￥2860

 ”Clorofilla” Rive di Guia　Extra Brut / Gabe　￥3520

急斜面で造るテロワールを重視した食中酒としてのプロセッコ。半世紀も前にDOC認定され世界中で広まったのは、工業的に造られた大量生産プロセッコ。その固定概念をくつがえすために立ち上がったワイナリー「Gabe（ガベ）」

Frizzante Bianco / Cirelli　￥3520　微発泡

収穫は8月下旬。葡萄は完熟の状態で収穫し、全房でプレス。果汁はステンレスタンクに移され、１次発酵が開始される。その後、低温保存していた果汁を投入し、自発的に２次発酵を促す。数カ月後にボトリング。ノン・フィルター。

LA SELVATICA ASTI SPUMANTE CAUDRINA　￥3190　甘口

1975年植樹の畑。収穫後、低温で1日休ませてから珪藻土のフィルターにかけて固形物やバクテリアを取り除いてアウトクラーヴェで発酵開始。アルコールが7.5％まで上がったら5度まで冷やして発酵を止めてフィルターにかけて酵母を取り除きボトリング。ガス圧は5.7バール。

よろしくお願いいたします

テイスティング

Drappier ドラピエ カルト ドール

Carte dOr　カルト ドール 

The Tale of KAHO　　Haruki Murakami

日向図書館より

至福の時間であります