バースデーシフォンケーキ
2019.03.27 14:52
【材料（２０センチ型×１個分）】
Ａ卵黄（Ｌ） ４個分
Ａ砂糖 ５０ｇ
牛乳 １００ｃｃ
サラダ油 ７０ｃｃ
小麦粉 １４０ｇ
卵白（Ｌ） ６個分
砂糖 ３０ｇ
【下ごしらえ】
・粉は２回ふるっておく。
・オーブンを１６０度に予熱する。
【作り方】
（１）ボウルにＡをいれて混ぜ、とろりとしたら牛乳とサラダ油を加えてさらに混ぜる。
（２）小麦粉を加えてしっかりと泡立て器で混ぜる。
（３）大きいボウルに卵白を加えてほぐし、砂糖の１／３を加えて混ぜる。ふわっとしたら残りの砂糖も２回に分けて加えその都度混ぜる。
（４）＜３＞のメレンゲを＜２＞へ１／４量加えて混ぜる。
（５）＜４＞を＜３＞のメレンゲへ全て加え、メレンゲを潰さないようにゴムベラに持ち替えて混ぜる。
（６）型に流し入れて菜箸で２～３回ぐるっと混ぜて空気を抜き、１６０度で４５分焼く。焼きあがったらすぐさかさまにして冷ます。
【ＰＯＩＮＴ】
卵白は冷蔵庫で使う直前まで冷やしておきましょう。こうするとキメが細かいふわっとしたメレンゲが出来上がります。キメが細かいと卵黄生地とあわさったときつぶれにくくなります。さかさまにしても落ちなくなるまで攪拌して、使用する直前に泡立て器で混ぜてキメを整えてから使ってください。（混ぜすぎないように注意）
冷ますときは、真ん中の空洞に瓶などをいれると安定していいと思います。もしくは缶詰などの上に立たたても。冷めたらラップできちんと密封して保存し、お好みで生クリームやフルーツを添えて召し上がってください。
写真のバラは、シュガーペーストで手作りしています。