炭水化物

長寿とされた戦前の沖縄の伝統的な食事は、炭水化物の比率が８５％とのこと。 でも肥満が少ないのは、炭水化物が食物繊維豊富な複合糖質であることが一因とか。炭水化物比率が高くても、総摂取エネルギーが過剰になりにくいということかもしれません。