板前仕事では…普通にする仕事です。

先日、テレビで溶き卵をザルで濾す作業を珍しそうに紹介していましたが、卵を扱う時の板前仕事としては当たり前…当然の事で…だし巻きや玉子豆腐、茶碗蒸しなどではさらに細かい目の裏ごしで卵入りの出汁を裏ごしして使います。

当店、人気の自家製だし巻き玉子はだし巻き1本につき、玉子7個を使う太巻きのだし巻き玉子になります。

丁寧に仕込んだ玉子出汁を1本1本丁寧に巻き上げただし巻き玉子。

滑らかに仕上げただし巻き玉子を食べて下さい。