眠れるポテンシャルを、呼び覚ます／僕らの新しいローカリズム

東京はおぼろ月夜だった満月の金曜日、静かに公開されました。連載「僕らの新しいローカリズム」。

島原半島編の4回目は「villa del nido」です。 

サッカーの強い高校の名前くらいしか知らなかったけれど、行ってみれば、国見というエリアはグラデーションの土地柄でした。

島原半島のイーストサイドとウエストサイドの中間にあって、海も山もカルチャーも少しずつ移り変わっていく、つまり微細に重なり合っている間（あわい）の地。

この土地に眠れる食材の「伸びしろ」を伸ばす吉田貴文シェフは、羊の醤油に鶏の味噌といった不思議な自家製調味料を仕込んでいます。

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