石垣島・離島のピッツァ／月刊日本橋

月刊日本橋の連載「道の先に食あり」。

石垣島に移住したピッツァ職人、丹治智規さんの「ピッツァ・ダ・トゥッティ」のお話です。彼が東京時代から知っていて、彼ならきっといいピッツァを焼くし、いい店をつくる！と思ったらまったくその通りでした。

集落の文化も、人間も活かせるのは彼の人柄。