ブラックペッパー

●テーブルコショー

日本で一般的に売られている「コショー」と表記された粉末のものは、ブラックペッパーとホワイトペッパーを細かく粉末状にしたもの。

●特徴

ブラックペッパーは辛味が強く肉料理など野生的な料理に向いている。

ホール、粗挽き、パウダーなどがあるが、粒が大きいほど香りのもちがよくなる。

●適した料理

ステーキ、ローストビーフ、炒め物、スープ、卵料理など