ＢＴＳ（２６９）

（ＢＴＳ２６８からの続き）

セフレ：浜倉的商店製作所（はまくらてきしょうてんせいさくしょ）の続きだよ。

フレア：そもそも、何の話から浜倉的商店製作所になったんだった？

テブレ：浜倉って工務店じゃないんだよな。

チフレ：外食産業でしょ。

セフレ：横丁の話から、最近のネオ横丁の話題になって、そのネオ横丁をプロデュースしている浜倉的商店製作所の説明になったんだよ。

フレア：あー、そうだったね。まだ、横丁の話が続いていたんだね。

チフレ：浜倉的商店製作所は、２００７年に赤羽のＯＫ横丁に出店した「赤羽 トロ函（はこ）」が大ヒットし、そこから浜焼酒場ブームが全国に広がっていったんだよね。

フレア：浜焼酒場って何？

セフレ：そもそもは、「浜焼き」というバーベキューのような食文化を真似た呑み屋なんだよ。ちなみに、トロ函は赤羽のＯＫ横丁に４店舗あるよ。

フレア：じゃ、その浜焼きは何するの。砂浜で魚を焼いて食べるの？

セフレ：その通り。浜焼きは、海辺や海岸で獲れた魚介類を、その場でそのまま炭火焼きにして食べる料理のことなんだよ。

テブレ：なんか、それいいなぁ。新鮮な貝や魚を殻や鱗付きのまま網の上で焼くんだろ。海というか磯の香りと焼きたての風味を一緒に味わえる豪快な海鮮料理って感じだな。

セフレ：そうそう。そのイメージは、浜焼きにドンピシャだよ。

チフレ：浜焼きは、つまり「海辺での直火焼き海鮮料理」のことで、素朴ながら素材の味を最大限に引き出す調理法といえるよね。

サブレ：そしたら、味付けもシンプルに醤油とかバター、塩などがいいんだろうね。

カブレ：いわゆる、香ばしさを付ける程度の味付けだな。

フレア：うーん。浜焼き食べたくなってきた。

セフレ：で、浜焼酒場に戻るけど、海辺でのバーベキューをイメージするような、炭火の七輪やコンロで新鮮な魚介類を焼きながら食べる呑むスタイルの呑み屋のことだよ。

カブレ：そういうスタイルは、漁港の海鮮市場、海辺の観光地やドライブインなどでよく見かけるよな。

セフレ：もともと、漁港や海辺に店舗を構えることが多かったのだけど、海から離れた市街地でも海辺や磯の香りを楽しめるように工夫したのが浜焼酒場なんだよ。

サブレ：本場の浜焼きで有名なのはどこ？

セフレ：九十九里浜（千葉）、北海道、伊豆・沼津あたりが有名かな。

チフレ：それぞれ特徴があるの？

セフレ：九十九里浜では、ハマグリ、ホタテなどの貝類が特徴だね。北海道全般は、ホタテ、ホッキ貝、ツブ貝などの北の幸を中心とした浜焼きで、味付けはほぼバター一択だよ。伊豆や沼津ではアジやサバなどの干物を焼くスタイルが主流なんだよ。

テブレ：一概に浜焼きといっても、地域によっていろいろあるんだな。

フレア：浜焼きの話題だったので聞き辛かったけど、赤羽の横丁は何故、ＯＫ横丁というの？

セフレ：名前の由来は諸説あるみたいだけど、有力なのは「何でも飲み食いできる（ＯＫな）横丁」という説なんだって。

フレア：ふーん。

テブレ：そのＯＫ横丁は、ＪＲ赤羽駅の北側にある一番街の中だったよな。

セフレ：正確には、赤羽一番街商店街を入ってすぐ左手にある路地だよ。１００ｍ程度の長さだったはず。夜に行けば、「ＯＫ横丁」という赤い電光看板があるのですぐわかるよ。

サブレ：ねーねー。浜倉的商店製作所は赤羽以外にも横丁を作ってるの?

セフレ：前回言ったけど、２００８年に渋谷区恵比寿の公設市場「山下ショッピングセンター」跡地を、昭和的な酒場街に再生した「恵比寿横丁」を作って、自らも恵比寿横丁内に３店舗出店してるよ。

フレア：何というお店なの？

セフレ：銀〇（ぎんまる）、魚〇（うおまる）、牛〇（ぎゅうまる）だよ。

テブレ：魚〇と牛〇は、どんなお店か分かるけど、銀〇は何を出すお店なんだ？

セフレ：銀だから、ホイル焼きのお店だよ。

フレア：あー、なるほどねー。

セフレ：次に、２０１０年に「生産者を都心飲食店からスターに」をテーマに生産者・飲食店・消費者を繋いだ「有楽町産直飲食街（現・有楽町産直横丁）」を有楽町駅高架下にオープンさせ、２０２０年に、渋谷の「RAYARD MIYASHITA PARK」内の全長約１００ｍに全１９店舗（直営）が軒を連ねた「渋谷横丁」をオープンし、２０２１年に、ＪＲ大宮駅北改札内「エキュート大宮ノース」に全国各地のソウルフードを集結させた「全国ご当地グルメコート　大宮横丁」をオープンし、２０２２年に飲食とエンターテインメントを融合させた全１７店舗の立体横丁「龍乃都飲食街　新宿東口横丁」をオープン。さらにさらに、２０２３年に、新設された国内最大級の総合エンターテインメントビル「東急歌舞伎町タワー」２階のメインフロアに次世代エンターテインメントフードホール「新宿カブキＨＡＬＬ」をオープンしたよ。

カブレ：凄いな。浜倉の社長はかなりのやり手なんだな。

フレア：今回は浜倉一色の話題になっちゃったね。

サブレ：よし。いつか、浜倉が手掛けたネオ横丁を全制覇するぞー。

テブレ：おー、いいな。毎週末、１カ所ずつ攻めていこうぜ。

セフレ：ネオ横丁の話題は、この辺にして、次回は一般的な横丁に戻るよ。

（ＢＴＳ２７０につづく）