【執筆】いなもんジャーナル 取材記事執筆

これから井波で新たな暮らしや事業を始めようとしている人たちを発信することで応援する『いなもんジャーナル』。25組目のご紹介は、間借りでの「井波 鮨かの」ポップアップ出店に向けて準備を進めている料理人の加野省悟さんです。「まずは週末から一歩ずつ」と話す加野さんに、料理人を目指したきっかけや独立への想い、井波で描くこれからについて伺いました。