色々なパン作りに挑戦
2019.03.25 04:32
ホシノ天然酵母を使用したパンの美味しさに魅了されてから、もっと色々な種類のパンを作りたい！と思うようになり、挑戦した日々。
プチフランスパン
「粉」の種類も色々あるのかと知り、そして初めてハードパンを焼いてみたいと思い、準強力粉で焼いたプチフランスパン。
確か粉は"フランス"を使用したはず。
今見てみると、クラムとか特にハードさを感じない。笑
でも当時は、これがハード系のパンなのかと、感動した様な気がする。
山食パン
初めて粉を自分でブレンドして作った山食パン。
トーストした時にサクサク食べれる(重くない)パンを作りたくて、レシピ本を参考にしながら初めて自分のイメージするパンを作ってみた。
粉はスーパーキングとフランスの組み合わせ。
超強力粉のスーパーキングを使って、ボリュームを出そうとしたんだな。
粉の割合は5:5だったかな？覚えてない。
で、バターを使わずラード使用。
これが以外にも美味しくできて、トーストした時に驚くほどサクサクになった。
これがキッカケで、ハード系のパンの奥深さと、粉の存在の大切さを学んだ。