ゆずポン酢（ゆず胡椒作りの副産物）

ゆず胡椒 を作ったときの副産物、ゆずポン酢の作り方をご紹介します。

作り方もご家庭向きにとてもシンプルにしているので、ぜひ気が向いたら挑戦してみてください。まずは下記のレシピで作ってみて、ご自分のお好みで醤油を足したり、ゆず果汁を少なくしたり・・・と、アレンジして楽しんでみて下さいね。

出来上がりは、やや濃いめの仕上がりになっていますので、鍋受けとしても最高です。

【材料】

ゆず果汁　100～150cc　（※酸味はお好みでどうぞ）

A　しょうゆ　200cc

A　みりん　150cc

A　酒　100cc

B　だし昆布　1枚

B　かつお節（厚削り使用）　50g

【作り方】

（１）鍋にAを入れて沸騰したらBを加えて火を止める。

（２）粗熱が取れたらゆず果汁を加えてそのまま1日置く。

（３）保存容器にざるで漉して入れ、冷蔵庫で保存する。