ザワークラウト

忘れないうちにつくり方のメモ。

①容器をアルコール（ブランデーとか焼酎とか）で拭く

②キャベツ小玉1／2を千切りにする

③塩を振ってしんなりするまでおく。（約10分）

④塩約9gキャベツに振りかけて、ギュギュと揉んで容器に入れる。キャベツの汁も入れる。

⑤ローリエやキャラウェイシードを入れて、水が上がってくるまで、常温で放置。（約一週間、夏場は2．3日）

⑥出来上がったらよく振って蓋をあける時プシュッとる音がする。

⑦酸味があってOK。召し上がれ❗️