Today's vege コールラビ

カブに角のような茎がでている愛らしい野菜

「コールラビ」

地中海生まれ、明治初めに日本にやってきました。

名前は、ドイツ語で、カブとキャベツを意味する言葉を名乗っています。

比較的、淡白な味わいなので、何にでも、合わせやすい野菜です。

アジアン料理にも相性がよく、ナンプラーで味つけをしたソムタム風ホットサラダをご紹介します。

【材料】2人分

・コールラビ　1個

・紫タマネギ　1/2個

・ミニトマト　3個

・パクチー　　1本

・豚ひき肉　　80g

・春雨　　　　50g

・ニンニク　　1片 

・唐辛子　　　 1本 

・ナンプラー　大さじ1.5

・レモン汁　　大さじ1.5

・砂糖 　　　　小さじ1 

・ごま油 　　　大さじ1 

【作り方】

①コールラビは、皮をむき、細切りにする。

②紫タマネギは、薄くスライスする。

③ミニトマトは、半分に切る。

④パクチーは食べやすい大きさに切る。

⑤春雨は下茹でしておく。

⑥フライパンでごま油を熱し、ニンニクを炒め、唐辛子を加えて、香りが立ってきたら、豚ひき肉を中火でさっと炒める。

⑦⑥にコールラビ、紫タマネギを加えて、炒める。

⑧パクチーの茎の部分、ミニトマト、下茹でした春雨を加えて、さらに炒める。

⑨火を止め、予め合わせた、ナンプラー・レモン・砂糖を加えて、全体に絡める。

⑩お皿に盛り付け、パクチーの葉の部分を飾って、完成。

【基本情報】

栄養素       カリウム、ビタミンCなど

調理法       生、加熱

旬の時期   6月〜7月、11月〜12月