王道だけど新しい？
2019.04.01 12:33
甘味をたっぷり蓄えた越冬根菜はゴロゴロ乱切りにして天気の良い日に１日天日に干して更に甘味を引き出して。
大根は厚めの輪切りにして米のとぎ汁で煮てから一度焼き付けて、お出汁でじっくりコトコト煮崩れする寸前まで。
豚は天然塩を擦り込んで2日寝かせて丸一日煮込んで歯がいらない程柔らかに。
味噌はあえて野菜とお肉の甘味を引き立てる為、塩気の強い味噌とコクのある味噌を何種類かブレンドします。
そうやって『TONCHIKI』の看板メニュー《ておしお豚汁》は3日間かけて作っています😊
ぜひ初めての際はこちらをご賞味ください✨✨